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SICUREZZA
ALIMENTARE
Cos'è?
La sicurezza alimentare è la garanzia che un alimento non causerà danni alla salute dopo essere stato preparato e/o consumato
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Da questa definizione, la sanità pubblica ha individuato tre livelli di misure igieniche da adottare nel processo produttivo
1. Applicare i principi generali d'igiene espressi nel regolamento CE 178/2002 e 852/2004
2. Adottare i requisiti igienici specifici per il tipo di alimento
3. Applicare il sistema HACCP per l'identificazione di eventuali problemi inerenti la sicurezza degli alimenti, col fine di avere la garanzia che l'alimento sia sicuro
Le nostre competenze
RS Ravenna, grazie alla sua squadra di tecnici e biologi può seguire i clienti dalla fase di redazione dei documenti; passando per la valutazione dei locali, effettuando campionamenti specifici (tampone superficie, analisi dell'acqua, campionamento alimentare) fino all'applicazione del sistema HACCP, un insieme di procedure atte a garantire la sicurezza degli alimenti.
1.
Supporto nella redazione dei documenti richiesti dalla normativa
2.
Consulenza completa con sopralluoghi per la valutazione dei locali
3.
Stesura del manuale di autocontrollo e applicazione del sistema HACCP