Il corso di formazione è rivolto al personale qualificato con mansione di manipolare alimenti e ha l’obiettivo di formarlo per garantire che questo rispetti le norme igieniche, sanitarie e soprattutto la sicurezza dei prodotti alimentari.
Il percorso formativo è previsto per tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dal D.Lgs. 193/2007, dal Regolamento Europeo (CE) n.852/2004 e dalla D.G. Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall’ordinanza TAR LAZIO 900/2010.
Corso di formazione per personale qualificato della ristorazione - livello 2
€ 50,00Prezzo
14 ore
Il programma del corso comprende i seguenti argomenti:
- Normativa HACCP;
- Sicurezza e qualità alimentare;
- La contaminazione degli alimenti;
- Malattie a trasmissione alimentare;
- Sistema HACCP: compiti e funzioni;
- Principi base del sistema HACCP;
- Finalità e contenuto del manuale HACCP;
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive;
- Norme per la conservazione del prodotto;
- Norme di buona prassi igienica;
- Detergenza e disinfezione;
- Igiene del personale;
- Lavorazione e manipolazione degli alimenti;
- Rischio celiachia.